Pasta secca (di semola, all'uovo secca, integrale)
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… insetti, farfalline, odore di muffa, confezione rotta
M ManualeLeggere l’etichetta, sprecare meno
Quanto dura davvero dopo il TMC
"Da consumare entro" è una scadenza vera. "Da consumarsi preferibilmente entro" (TMC) indica la qualità: dopo, spesso il prodotto è ancora buono.
Indicazioni generali: leggi le avvertenze
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Pasta, riso e cereali
Riso (bianco, parboiled, integrale)
Oltre il TMC1–2 mesi
Cous cous, bulgur, semola, polenta istantanea
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… insetti, odore di muffa
M ManualeFarina 00, 0, di grano duro
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… farfalline o larve, grumi umidi, odore di muffa
anche una sola farfallina: buttala, ce ne sono altre
M ManualeFarine integrali, di mais, di legumi, di frutta secca
Oltre il TMC1–2 mesi
Fiocchi d'avena, orzo, farro, cereali in chicchi
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… insetti, odore rancido o di muffa
M ManualeCereali da colazione, corn flakes, muesli
Oltre il TMC1–2 mesi
Legumi secchi (fagioli, ceci, lenticchie)
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… insetti, fori nei semi, muffa
per analogia con pasta e riso; dopo tanto tempo cuociono più lentamente
A Per analogiaGnocchi confezionati sottovuoto
Scadenza vera—
di solito hanno «da consumare entro»: leggi l'etichetta
S Scadenza veraPane e forno confezionato
Pancarré, pane in cassetta, pan bauletto
Oltre il TMC1 settimana
Buttalo se… muffa (anche un solo puntino), odore di muffa
con la muffa si butta tutta la confezione
M ManualePiadine, tortillas, pane per tramezzini
Oltre il TMC1 settimana
Fette biscottate, crackers, grissini, gallette
Oltre il TMC1–2 mesi
Biscotti secchi, frollini
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… sapore rancido, insetti, muffa
M ManualeMerendine, brioche e torte confezionate
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… muffa, sapore rancido, farcitura alterata
M ManualePanettone, pandoro, colomba
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… muffa, sapore rancido
M ManualePangrattato
Oltre il TMC1–2 mesi
Patatine, snack salati, popcorn confezionati
Oltre il TMC1–2 mesi
Dolci e colazione
Cioccolato, cioccolatini, barrette
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… insetti, muffa, odore rancido
la patina bianca è burro di cacao affiorato: si mangia
M ManualeCreme spalmabili, burro di arachidi
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… odore rancido, muffa
per analogia con i dolci confezionati; l'olio che affiora è normale
A Per analogiaCaramelle morbide, gelatine, liquirizia
Oltre il TMC1–2 mesi
Caramelle dure, lecca-lecca
Oltre il TMCfino a 1 anno
Buttalo se… appiccicose, alterate
B FASFC · BelgioMiele, sciroppi, melassa
Oltre il TMCfino a 1 anno
Buttalo se… fermentazione (bollicine, odore acido)
se cristallizza è normale: bagnomaria tiepido
B FASFC · BelgioConfetture, marmellate, creme di frutta
Oltre il TMC1–2 mesi
Budini e preparati in polvere per dolci
Oltre il TMC6 mesi
Buttalo se… grumi umidi, insetti, odore alterato
per analogia con i prodotti in polvere liofilizzati
A Per analogiaLievito secco, lievito per dolci
Oltre il TMC6 mesi
Frutta secca (noci, mandorle, nocciole)
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… odore e sapore rancido, muffa, insetti
per analogia con i dolci confezionati: irrancidisce
A Per analogiaFrutta essiccata (prugne, albicocche, uvetta)
Oltre il TMC1–2 mesi
Caffè, tè e bevande
Caffè macinato, in grani, in capsule e cialde
Oltre il TMC12 mesi
Tè, tisane, infusi
Oltre il TMC12 mesi
Buttalo se… muffa, umidità, insetti
M ManualeCacao in polvere, preparati per cioccolata
Oltre il TMC12 mesi
Buttalo se… grumi umidi, muffa
M ManualeOrzo solubile, caffè solubile
Oltre il TMC6 mesi
Acqua in bottiglia
Oltre il TMC12 mesi
Bibite gassate, tè freddo, energy drink
Oltre il TMC6 mesi
Succhi di frutta, nettari (non refrigerati)
Oltre il TMC6 mesi
Buttalo se… confezione gonfia, sapore acido o fermentato
M ManualeBirra
Oltre il TMC6 mesi
Bevande vegetali UHT (soia, avena, riso)
Oltre il TMC6 mesi
Buttalo se… confezione gonfia, odore acido, grumi
come le bevande UHT; aperta: in frigo, pochi giorni
M ManualeLatte e derivati a lunga conservazione
Latte UHT
Oltre il TMC6 mesi
Panna UHT da cucina
Oltre il TMC6 mesi
Latte condensato, latte evaporato
Oltre il TMCfino a 1 anno
Latte in polvere (non per neonati)
Oltre il TMC6 mesi
Formaggi stagionati in pezzi sottovuoto (con TMC)
Oltre il TMCfino a 2 mesi, in frigo
Buttalo se… muffa dentro la pasta, odore ammoniacale, busta gonfia
per analogia con i salumi stagionati interi; la muffa in superficie sui duri si toglie con 2 cm
A Per analogiaFormaggi grattugiati confezionati (con TMC)
Oltre il TMC1 mese, in frigo
Buttalo se… muffa, odore rancido, busta gonfia
per analogia con gli affettati confezionati
A Per analogiaSalumi e conserve di carne e pesce
Salumi interi stagionati (salame, coppa, speck in pezzo)
Oltre il TMC2 mesi
Buttalo se… muffa anomala, grasso rancido, odore sgradevole
M ManualeSalumi cotti interi (prosciutto cotto in pezzo, mortadella)
Oltre il TMC2 mesi
Affettati in vaschetta (con TMC)
Oltre il TMC1 mese
Buttalo se… vaschetta gonfia, colore o odore alterato, viscidi
se c'è scritto «da consumare entro»: è scadenza vera
M ManualeWürstel (con TMC)
Oltre il TMC1 mese
Buttalo se… confezione gonfia, viscidi, odore acido
per analogia con gli affettati confezionati
A Per analogiaTonno, sgombro, sardine sott'olio
Oltre il TMC12 mesi
Buttalo se… lattina gonfia, bollicine, odore alterato
M ManualeTonno e pesce al naturale in scatola
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… lattina gonfia o arrugginita, odore alterato
per analogia con le conserve
A Per analogiaCarne in scatola (tipo Simmenthal)
Oltre il TMC1–2 mesi
Acciughe e alici sott'olio (non refrigerate)
Oltre il TMC12 mesi
Buttalo se… bollicine, odore alterato
se in etichetta c'è «conservare in frigo», vale la data
M ManualeConserve, sughi e condimenti
Pelati, passata, polpa, concentrato di pomodoro
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… barattolo o lattina gonfia, muffa, odore alterato
aperti: in frigo, pochi giorni
M ManualeLegumi in scatola o in vetro
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… coperchio gonfio, odore alterato, liquido torbido
M ManualeMais, piselli, verdure in scatola
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… lattina gonfia, odore alterato
M ManualeSottaceti, olive, capperi
Oltre il TMC1–2 mesi
Sottoli (carciofini, funghi, pomodori secchi)
Oltre il TMC12 mesi
Sughi pronti in vetro (non refrigerati)
Oltre il TMC1–2 mesi
Pesto e salse fresche del banco frigo
Scadenza vera—
di solito «da consumare entro»: leggi l'etichetta
S Scadenza veraZuppe e minestre in scatola o brick
Oltre il TMC1–2 mesi
Maionese, ketchup, senape (chiusi)
Oltre il TMC6 mesi
Salsa di soia, salse orientali
Oltre il TMC6 mesi
Buttalo se… muffa, odore alterato
M ManualeSpezie, erbe aromatiche secche
Oltre il TMC6 mesi
Dado, brodo granulare
Oltre il TMC6 mesi
Zuppe e preparati in busta (liofilizzati)
Oltre il TMC6 mesi
Buttalo se… grumi umidi, odore rancido
M ManualeOli e grassi
Olio extravergine d'oliva
Oltre il TMC12 mesi
Olio di semi
Oltre il TMC12 mesi
Buttalo se… odore e sapore rancido
M ManualeStrutto, burro chiarificato
Oltre il TMC12 mesi
Burro, margarina (con TMC)
Tempo non indicato—
il Manuale non li prevede: osserva, annusa, assaggia
N Nessuna indicazione ufficialeSurgelati
Verdure surgelate
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… bruciature da freddo, grossi cristalli di ghiaccio, confezione scongelata e ricongelata
M ManualePesce surgelato
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… bruciature da freddo, cristalli di ghiaccio
M ManualeCarne surgelata
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… bruciature da freddo, cristalli di ghiaccio
M ManualePizze, piatti pronti, patatine surgelate
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… bruciature da freddo, cristalli di ghiaccio
M ManualeGelati
Oltre il TMC1–2 mesi
Buttalo se… cristalli di ghiaccio, consistenza granulosa
se si è sciolto e ricongelato: buttalo
M ManualeUova
Uova in guscio
Oltre il TMC1 settimana, in frigo, solo cotte
Buttalo se… odore all'apertura, guscio incrinato, tuorlo alterato
non lavarle prima di conservarle
M ManualeDa consumare entro
Questi hanno una scadenza vera: mai oltre la data
- Carne fresca, macinata, pollame
- Pesce fresco e frutti di mare
- Latte fresco pastorizzato
- Panna fresca
- Mozzarella, ricotta, stracchino e formaggi freschi
- Pasta fresca e ripiena
- Insalate e verdure in busta lavate (IV gamma)
- Piatti pronti del banco frigo
- Dolci con crema o panna
- Yogurt, se in etichetta c'è «da consumare entro»
- Succhi spremuti freschi
- Pesto e salse fresche del banco frigo
Non tutti gli alimenti hanno una data
Senza data, per legge
Fonte: Reg. UE 1169/2011, Allegato X.
- Frutta e verdura fresche intere, patate comprese (non sbucciate né tagliate)
- Pane e dolci da consumare in giornata
- Vino e bevande con almeno il 10% di alcol
- Aceto
- Sale da cucina
- Zucchero
- Gomme da masticare e confetteria di solo zucchero
La guida cresce con le tue domande
Manca qualcosa nella tua dispensa?
Scrivimi il prodotto che cerchi e cosa vorresti sapere.
Come capirlo: osserva, annusa, assaggia
Osserva. Controlla l’aspetto e i segnali indicati per il prodotto.
Annusa. Controlla l’odore; nel dubbio, non consumarlo.
Assaggia. Solo per prodotti con TMC e senza segnali di alterazione; leggi prima le avvertenze.
Luca Zanon · Sul campo, ogni giorno
Chi c'è dietro
Mi chiamo Luca Zanon e lavoro nell'ortofrutta all'ingrosso con Orofruit, al mercato di Vicenza. Il recupero alimentare lo faccio tutti i giorni: con Too Good To Go abbiamo consegnato oltre 30.000 box di frutta e verdura che altrimenti sarebbero andate sprecate. Questa guida nasce da un incontro pubblico a Casa Bakhita (Schio): raccoglie in un posto solo quanto durano davvero i prodotti dopo il TMC, secondo le fonti ufficiali.
Da dove vengono le indicazioni
Fonti
- M
- Manuale per corrette prassi operative per le organizzazioni caritative (Caritas Italiana – Fondazione Banco Alimentare, validato dal Ministero della Salute)
- B
- Circolare dell'Agenzia federale belga per la sicurezza alimentare (FASFC) sulle banche alimentari, 2017
- A
- Nostra indicazione prudente, per analogia con la categoria del Manuale indicata nella nota
- S
- Ha una scadenza vera: leggi l'etichetta
- N
- Nessuna indicazione ufficiale
Avvertenze
Le informazioni di questa pagina sono generali e divulgative e non costituiscono consulenza sanitaria, nutrizionale o legale. Valgono solo per prodotti con la dicitura «da consumarsi preferibilmente entro» (TMC), conservati come indicato in etichetta, con la confezione integra e mai aperta. Non valgono mai per i prodotti con la dicitura «da consumare entro»: dopo quella data non vanno consumati. Non valgono per gli alimenti per lattanti e prima infanzia né per gli alimenti a fini medici speciali. Donne in gravidanza, bambini, anziani e persone con difese immunitarie ridotte dovrebbero attenersi alle date in etichetta. Prima di consumare un prodotto oltre il TMC controllane sempre aspetto, odore e sapore: nel dubbio, non consumarlo. Le indicazioni del produttore prevalgono sempre su quelle di questa pagina. I tempi riportati provengono principalmente da un manuale pensato per gli enti caritativi; alcuni sono indicazioni per analogia, segnalate come tali. Chi utilizza queste informazioni lo fa sotto la propria responsabilità: l'autore declina ogni responsabilità per danni derivanti da prodotti alterati, conservati in modo non corretto o da un uso improprio delle informazioni.